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25/08/2025

El súper fruto que trajo Sarmiento a la Argentina y que hoy exporta el 70% de su producción

Fuente: telam

La nuez pecán se consolidó como un cultivo estratégico en Argentina, con fuerte impulso exportador, diversidad productiva y alianzas que integran innovación, tradición y nuevos mercados

>La nuez pecán transformó su propia historia en la agricultura argentina y hoy captura la atención de los principales exponentes del sector agropecuario. Su potencial productivo, la versatilidad de su cultivo y la creciente demanda internacional marcan la agenda de estas plantaciones que, según datos sectoriales, ya superan las 4000 toneladas anuales en el país.

En la actualidad, alrededor del 70% de la producción local de nuez pecán se exporta a destinos destacados, entre ellos la Unión Europea, Rusia, Medio Oriente, Estados Unidos y, desde hace pocos meses, China. La apertura del mercado chino consolidó la expectativa de crecimiento entre los exportadores argentinos, aunque todavía persisten limitantes relacionadas con el volumen y la preparación de los envíos, según reconocen referentes del sector.

La estructura productiva del vivero incluye el desarrollo de cítricos bajo cubierta, como lima, limón, quinoto, pomelo, naranja y kumquat, con una superficie de 1,5 hectáreas destinadas a la obtención de unas 120.000 plantas al año. Sin embargo, desde el año 2004, el foco principal se trasladó hacia el pecán, luego de una vinculación tecnológica con el INTA para el acceso a material genético proveniente de los Estados Unidos en el marco del proyecto ProPecán.

La versatilidad del pecán responde a su capacidad de adaptación. El fruto se desarrolla en distintos tipos de suelos y climas y, en Argentina, está presente en al menos 13 provincias. Entre ellas figuran Entre Ríos, Buenos Aires, Santa Fe, Corrientes, Chaco, Tucumán, Catamarca, Santiago del Estero, Córdoba y Salta. El crecimiento se acompañó mediante la selección de variedades de ciclo corto y de clima frío, lo que permitió que el cultivo llegue inclusive hasta áreas cercanas al límite con Río Negro.

El contexto actual otorgó protagonismo a la exportación, motor fundamental para el sector. De acuerdo con datos de la Cámara Argentina de Productores de Pecán, el 70% de la producción nacional se destina al exterior. Es un buen año para las peladoras y para quienes apostaron a dar valor agregado, con una demanda amplia y envíos que se organizan de forma cuotificada. Los principales compradores internacionales incluyen a la Unión Europea, Rusia, Medio Oriente y Estados Unidos. La apertura del mercado a China —un destino calificado como “desabastecido”— inaugura nuevas perspectivas, aunque las primeras exportaciones aún son limitadas por cuestiones logísticas y de preparación.

En el mercado interno, la nuez pecán circula entre numerosos elaboradores y pymes. El crecimiento en este segmento se proyecta de manera gradual, con la aparición de nuevos productos impulsados por la innovación industrial, en un proceso similar al del pistacho.

Uno de los hitos recientes que marcó el avance de la nuez pecán en Argentina es la alianza entre el Vivero Santa María y el establecimiento La Matera, un campo escuela de carácter sustentable impulsado en el partido de Mercedes, provincia de Buenos Aires, por el cantante Abel Pintos. El predio cuenta con 120 hectáreas y unas 12.000 plantas de pecán, además de un vivero muestrario de cítricos, áreas de energías renovables, equipamiento de la empresa John Deere y un galpón dotado de máquinas peladoras. El espacio se abre a visitas educativas de alumnos de diferentes escuelas, que conocen el proceso productivo y los avances relacionados con energías alternativas y modernización en el campo.

Los desafíos que enfrenta la producción de nuez pecán involucran a distintos actores del sector y a las cadenas de valor. La integración de prácticas tecnológicas adaptadas, la selección genética, el desarrollo de nuevas unidades de acondicionamiento y el fortalecimiento de alianzas empresariales delinean el presente y el futuro del fruto en el entramado agroproductivo argentino.

El desarrollo del pecán argentino puede observarse en la multiplicidad de sus plantaciones, en la diversificación de sus destinos comerciales y en el crecimiento sostenido de los viveros especializados. La referencia de campos con más de medio siglo de antigüedad y la proyección de aquellos que inician la producción en el corto plazo ilustran las expectativas de inversión y largo plazo. Las apuestas conjuntas entre productores, viveros y referentes culturales contribuyen a posicionar el cultivo e impulsar su expansión interna y en el plano internacional.

El impacto de la nuez pecán trasciende lo estrictamente productivo y marca agenda en el sector agroindustrial, con proyectos donde destacan la interacción entre conocimiento técnico, inversión de largo plazo y cooperación entre empresas, productores y referentes del ámbito cultural.

Fuente: telam

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