12/06/2025
Entre aves y comida rápida: un estudio descubrió el menú olvidado del Imperio romano
Fuente: telam
El análisis de restos hallados en una taberna de Pollentia permitieron reconstruir las costumbres culinarias y sociales de esta civilización
>El análisis de restos hallados en una taberna de Pollentia, en la isla de Mallorca, permitió reconstruir aspectos clave de las costumbres culinarias y sociales de la clase media durante el La Los restos fueron recuperados de un pozo de basura usado entre el 10 a.C. y el 30 d.C., ubicado junto a una pequeña taberna identificada como la “Habitación Z”. Se hallaron miles de fragmentos óseos, entre los que predominaban huesos del zorzal común (Turdus philomelos). Este hallazgo sugiere que la comida rápida no era exclusiva de las élites, sino una práctica común entre los sectores medios urbanos.
Pollentia fue fundada tras la conquista de Mallorca por Quinto Cecilio Metelo y se desarrolló rápidamente como un puerto comercial clave en el norte de la isla. La ciudad contaba con una red de tabernas ubicadas estratégicamente en zonas públicas como el foro, donde se ofrecían alimentos y bebidas listos para el consumo. Estos locales respondían a las necesidades de una población activa que requería comidas rápidas y asequibles, y también funcionaban como espacios de socialización.
Los investigadores sostienen que este modelo permitía atender a un público numeroso y diverso en un ambiente dinámico.
Tradicionalmente, los zorzales se asociaban con banquetes de la aristocracia, criados en aviarios y acompañados de especias costosas. Sin embargo, el estudio demuestra que estas aves también formaban parte de la dieta invernal de la clase media. Su consumo se intensificaba en los meses fríos, cuando las aves migraban a Mallorca y eran más fáciles de cazar.El equipo de Valenzuela aplicó técnicas de osteometría comparativa para identificar la especie predominante entre los restos óseos. La homogeneidad del sedimento, la alta concentración de huesos de zorzal y la ausencia de marcas de carroñeo permitieron descartar causas naturales para su acumulación.
Los investigadores concluyeron que se trataba de desechos originados por la actividad culinaria regular de la taberna.El análisis va más allá de la taxonomía: reconstruye aspectos olvidados de la vida cotidiana en una ciudad portuaria del Imperio romano occidental, mostrando cómo vivían, comían y socializaban los ciudadanos comunes.El hallazgo en Pollentia obliga a revisar la narrativa dominante sobre la gastronomía romana, centrada durante siglos en las costumbres de la aristocracia. Como concluyó el equipo de Valenzuela, los restos hallados bajo una modesta taberna ofrecen una mirada vívida sobre la alimentación urbana, en la que el consumo era práctico, rápido y adaptado a la realidad de la mayoría.
Fuente: telam
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Piscis
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